Afkooksel

Met de ontdekking van het vleesextract kregen arbeiders voeding die makkelijker bewaard en vervoerd kon worden.

_{Kookboekje van Liebig, 1893. (Huis van Alijn, Gent, 2003-067)} 

Terwijl bij arbeiders slechts één keer per week een karige portie vlees van minderwaardige kwaliteit op tafel kwam, ging in Uruguay het vlees grotendeels verloren bij de productie van talg en vellen voor Europa. De Duitse chemicus Justus von Liebig (1803-1873) ontdekte het vleesextract (later gekend als OXO). Door gemalen rundvlees in te koken kreeg men een dikke, bruine eiwitrijke siroop die men kon bewaren, transporteren en vervolgens weer aanlengen. Hoewel deze vleesbouillon lang niet zo voedzaam en smakelijk was als vlees, werd het een succes. In Antwerpen kwam een opslagplaats van Liebig voor het Europese vasteland.

Bronnen

_{Zie: https://erfgoednoorderkempen.be/ondergrondse-geheimen-liebig/. Laatst gewijzigd op 29/04/2020.}